Brunello di Montalcino D.O.C.G. “Vigna del fiore”

Description

“Vigna del Fiore” je jedinstveni vinograd s površinom od 14 ari koji datira još iz XVI veka. Nalazi se u jednom od najjužnijih i najstarijih područja Brunella di Montalcina. Zbog svoje posebne izloženosti i sastava zemljišta, grožđe koje se uzgaja u ovom vinogradu donosi posebne kvalitete vinu Brunello. Proizvodnja Brunella “Vigna del Fiore” započela je 1981. godine, a vino se odlikuje izuzetnom harmonijom, elegantnim bukeom te složenim i harmoničnim ukusom.

Vinifikacija ovog vina obuhvata hladnu pre-fermentativnu maceraciju grožđa, koja povećava ekstrakciju polifenola i aroma. Nakon toga slijedi alkoholna fermentacija na kontrolisanoj temperaturi od 27°-28°C, koja traje 16/17 dana. Nakon fermentacije i malolaktičke fermentacije, vino odležava u hrastovim buradima različitih veličina, prvo u manjim (2,25 – 15 hl) te kasnije u većim buradima (30 hl) ukupno dve godine. Nakon toga, vino odmara u boci najmanje 4 meseca pre nego što se pušta u prodaju.