Colección Vivanco Garnacha

Ručna berba, kutije od deset kilograma. Hlađenje u hladnoj komori dok temperatura grožđa ne dostigne 3 °C. Dvostruki izbor grozdova i zrna, sa blagim uklanjanjem peteljki i drobljenjem. Odvojena vinifikacija parcela La Ladera de Zorraquin i El Recuenco. Vađenje gravitacijom u bačvama od francuskog hrastovog drveta bez pumpiranja. Hladna maceracija i fermentacija 19 dana sa prirodnim kvascima. Gravitaciono odvajanje u novu burad od francuskog hrasta od 500 litara druge godine za obavljanje malolaktičke fermentacije.