Vivanco Reserva

Berba
2012. godina

SORTA GROŽĐA
90% Tempranillo, 10% Graciano.

VINOGRADI
Izbor vinograda u Brionesu, Rioja Alta, gde su vinove loze prosečne starosti 35 godina, uzgajane na uglavnom krečno-glinovitim zemljištima.

BERBA
Svaka sorta grožđa se bere ručno i transportuje u malim, individualnim posudama. Svo grožđe se smešta u hladnu prostoriju na 36 sati pre nego što se obradi na stolu za sortiranje grozdova i bobica. Berbu Tempranillo grožđa započeli smo početkom oktobra, dok je berba Graciano sorte počela krajem meseca.

VINIFIKACIJA
Svaka sorta grožđa se vinifikuje odvojeno. Nakon blagog gnječenja, grožđe se gravitacijom sipa u male francuske hrastove bačve gde fermentira i ostaje na maceraciji u kontaktu sa pokožicom 20 dana na kontrolisanoj temperaturi od 30 °C uz blago prevrtanje.

MALOLAKTIČNA FERMENTACIJA
U malim francuskim hrastovim bačvama.

ODLEŽAVANJE
24 meseca u novim i bačvama druge godine, izrađenim od francuskog i američkog hrasta. Vino se dodatno fino podešava nekoliko meseci u francuskim hrastovim bačvama pre nego što se flašira i ostavi da odleži naredna 24 meseca.

FLAŠA
Naša flaša je inspirisana originalnom flašom iz XVIII veka koja je izložena u Muzeju kulture vina Vivanco.

O UKUSU
Intenzivna, purpurno-crvena, sa rubom u boji cigle, što ukazuje na odležavanje u bačvi. Ovo vino pruža arome cimeta i žalfije, okružene voćnim notama trešanja i kupina, sa mineralnom komponentom u osnovi. Duboko i zrelo na nepcu, sa baršunastim, svilenkastim i obavijajućim osećajem u ustima.

SERVIRANJE I SLAGANJE
Temperatura serviranja: 16-18 °C. Savršeno uz sve vrste mesa, gulaše, divljač, jela sa pečurkama, jaka odležala sira, itd. Idealno uz tapase ili jednostavno uz tamnu čokoladu.