Vivanco Reserva

Vina se rađaju u vinogradu. Tu zaista stiču svoju jedinstvenu ličnost – osobinu teroara, pejzaža i događaja koji se odvijaju tokom cele godine. Kada je počela izgradnja vinarije, vlasnici su imali jasnu predstavu o onome šta žele. Proces je trebalo da bude pun poštovanja prema grožđu, s namerom da se istaknu njegovi kvaliteti. Bere se ručno i pažljivo stavlja u male kace ili gajbe kako bi se sprečila oštećenja bobica i osiguralo da ostanu netaknute. Jedan od najinovativnijih aspekata vinarije je hladna prostorija gde se grožđe hladi tokom 24 sata, snižavajući temperaturu na 3 °C. Zašto? Radi ekstrakcije boje i aroma grožđa na manje invazivan način u tanku, čuvajući tako celokupnu karakteristiku. Na taj način, stvara se “infuzija” grožđa i mošta; postupak koji nazivamo hladnom maceracijom.