Cava Gran Reserva

Description

Cava Vintage Riserva Maset del Lleo
Penedes
Macabeo, Parellada, Xarel-lo

Cava Vintage Riserva je penušavac iz srca regije Penedes sa tradicijom dugom preko dva veka koja ne dopušta ništa drugo osim impresije iz zadivljujuće upornih mehuruća koji plene svojom igrom. Proizvođač  je Maset del Lleo i oblast vinograda se nalazi u blizini Barselone. Cava Vintage Riserva se pravi od sorti grožđa Macabeo, Xarel Io i Parellada.
Macabeo je grožđe visoke produktivnosti i svetlo žute boje. Xarel Io vodi poreklo iz Katalonije, datira još iz Rimskog doba i od njega se dobija najviše alkohola u Cavi.
Parellada je grožđe od kojeg se dobija vino visokog kvaliteta, izvanredne je arome i ukusa.
Odležava 24 meseci u flaši tokom druge fermentacije.
Proces dobijanja ovog vina je kompleksan  i veoma zanimljiv.
Prvobitno se prave mlada vina od svake vrste grožđa, vinifikuje se čime se dobija vino niskog procenta alkohola, ali i dalje sadrži šećer. Fermentacija grožđa se prekida u ranoj fazi.
Nakon toga se ova vina mešaju u određenim proporcijama i flaširaju se.
U toku flaširanja dodaje se vino sa šećerom zajedno sa kvascem. Tako se u toku fermentacije, proizvodnjom CO2 pravi pritisak u boci koji raste. Na svakih 4g dodatog šećera, pritisak poraste oko jedan atmosferski pritisak.
Faza fermentacije počinje u procesu kada se šećer dejstvom ćelija vinskog kvasca (enzima) transformiše u alkohol i CO2. Minimalno trajanje fermentacije je 9 meseci. Fermentacija se usporava snižavanjem temperature da bi se dobio najbolji kvalitet vina. Fermentacija našeg penušavca Cave Vintage Riserva  traje 24 meseca.
U toku fermentacije postoji više faza. Prvo se flaše ređaju horizontalno i kvasac kreće da proizvodi CO2 i zamućenost. Sledeće se okreću flaše pod nagibom tako da talog padne ka čepu. Flaše se okreću kako bi fermentacija bila što uspešnija i to se okreću i ručno i mehanički. Na kraju se zona kod čepa zaleđuje, kako pri otvaranju flaše ne bi oksidisalo vino, otvara se i vadi se talog.
Na izgledu, Cava Vintage Riserva je fine slamkaste boje sa zlatnim tonovima i finim upornim mehurićima.
U zanosu breskve i svežeg tosta na ukusu, harmonično i lepršave svežine Cava Vintage Riserva pleni i neodoljivo golica svakog ko je tek uzeo jelovnik u ruke, ili pak rešio da predahne između doručka i ručka. Poslužiti tost sa pastom od bundeve ili tapas sa hrskavom salatom i lososem biće prava senzacija, dok će uz slatko francusko pecivo spoj biti savršen. Servirati na 5 stepeni.

Pored Cave Vintage Riserva vina, u našoj ponudi imamo i druga najfinija španska vina koja možete pogledati ovde.

O ovom vinu možete više pročitati ovde.